日本チームの優勝作品、シュガーチョコレート彫刻。写真：Julien Bouvier

日本はフランスを破り、ワールド ペストリー カップで 2 年連続優勝しました。2 年に 1 回開催されるこのコンテストには、世界中のシェフが参加します。シェフたちは、それぞれの国を代表する最高のデザートを作らなければなりません。
ワールド ペストリー カップは、フランスの都市リヨンで開催されました。

各チームは、チョコレート スペシャリスト、アイス スペシャリスト、砂糖スペシャリストの 3 人で構成されます。1 月 20 日から 21 日にかけて行われたコンテストでは、各トリオは、国を代表する 3 つのデザート (冷凍デザート、レストラン デザート、チョコレート ショー) を 5 時間で作らなければなりませんでした。

1 位は日本でした。レストラン チャレンジでは、レモン、洋ナシ、マリーゴールドを使ったクリーミーなチョコレート デザートを四つ葉のクローバーの形に作りました。冷凍デザートでは、チームはティティリエの形をしたアプリコット デザートを作りました。

「日本の歴史や文化をデザインに取り入れました。繊細な伝統模様と味を融合させ、技術をアピールできました。優勝した瞬間は覚えていません。驚きすぎて信じられませんでした。日本が2大会連続で優勝したことを誇りに思いますし、嬉しいです」とチョコレート専門家の畑正則シェフはイベント後のインタビューで語った。